Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas)
Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt
Hektarertrag: 80 dz/ha
Rebsorten: Corvina – Corvinone – Rondinella
Weinlese: selektive Handlese der besten Trauben aus den Hügelweinbergen, die auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden. Dadurch erhöht sich die Zucker-, Extrakt-, Geschmacksstoff- und Glyzerinkonzentration in den getrockneten Beeren
Weinbereitung: Traubentrocknung über 4 Monate und folgende traditionelle Gärung mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 20-25 Tage
Ausbau: 12 bis 24 Monate in französischen Eichenholz-Barriques je nach Jahrgang und kurze Zeit in Edelstahlbehältern
Weinanalysen: Alkoholgehalt 16% Vol.
Verkostungshinweise:
Farbe: tief rubinrot mit Granatreflexen
Geruch: einhüllend, mit Vanillenoten und Nuancen an Kakao und Gewürzen
Geschmack: voll, harmonisch, richtig tanninhaltig, mit Vanille-Anklängen
Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 8-10 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 17-19 °C serviert. Die Flasche sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren entkorkt werden.
