Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas)
Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt
Hektarertrag: 100 dz/ha
Rebsorten: Corvina – Corvinone – Rondinella
Weinlese: selektive Handlese der besten Trauben aus den Hügelweinbergen, die auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden. Dadurch erhöht sich die Zucker-, Extrakt-, Geschmacksstoff- und Glyzerinkonzentration in den getrockneten Beeren
Weinbereitung: Traubentrocknung über 2 bis 3 Monate und darauf folgende traditionelle Gärung mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 15 bis 20 Tage
Ausbau: 2 bis 3 Jahre im 50 Hl Eichenholzfass je nach Jahrgang
Weinanalysen: Alkoholgehalt 15.50% Vol.
Verkostungshinweise:
Farbe: tief rubinrot
Geruch: intensiv, fruchtig, mit Noten an gekochten Früchten und Gewürzen
Geschmack: weich und voll
Serviervorschläge: Wein, der ab dem dritten Jahr nach Flaschenabfüllung getrunken werden sollte, am besten bei 17-19 °C serviert. Die Flasche sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren entkorkt werden.
