Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas)
Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt
Hektarertrag: 85 dz/ha
Rebsorten: Corvina – Corvinone – Rondinella
Weinlese: selektive Handlese der besten Trauben aus den Hügelweinbergen, die auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden. Dadurch erhöht sich die Zucker-, Extrakt-, Geschmacksstoff- und Glyzerinkonzentration in den getrockneten Beeren
Weinbereitung: Traubentrocknung über 3 Monate und folgende traditionelle Gärung auf den Schalen mit verlängerter Maischegärung. Wenn der Most noch sehr süß ist, wird die Gärung durch eine Reihe von Abstichen gestoppt
Ausbau: 1 bis 2 Jahre in 25 Hl Eichenholzfässern je nach Jahrgang und kurze Zeit in Edelstahlbehältern
Weinanalysen: Alkoholgehalt 14% Vol.
Verkostungshinweise:
Farbe: leuchtend rubinrot
Geruch: einhüllender Duft an Unterholz, Maul- und Himbeeren
Geschmack: süß, weich und samtig
Serviervorschläge: Wein, der ab dem zweiten Jahr nach Flaschenabfüllung getrunken werden sollte, am besten bei 17-19 °C serviert.
